Instalado no subsolo do Theatro Municipal de São Paulo, o icônico Bar dos Arcos lança o seu novo cardápio “Aos balcões de Latinoamérica. Com amor, Arcos”. Assinado pela premiada bartender Chula Barmaid e pela chef Gabriela Monteiro, o menu combina alta gastronomia, coquetelaria autoral e pesquisa histórica sobre a cultura noturna latino-americana.
A coquetelaria e a gastronomia como expressões da arte e memória cultural
Historicamente, os balcões de bares e cafés na América Latina sempre funcionaram como verdadeiros berços da resistência artística, boemia e encontros intelectuais. De Havana a São Paulo, esses espaços abrigaram debates políticos, criações literárias e encontros de vanguardas artísticas ao longo do século XX.
O Theatro Municipal de São Paulo, palco histórico da Semana de Arte Moderna de 1922,ganha mais uma camada desse resgate cultural ao abrigar o projeto no seu subsolo. A nova proposta transforma lembranças de viagem e referências da cultura popular em uma cartografia afetiva, provando que a coquetelaria e a gastronomia também são linguagens artísticas fundamentais na construção da identidade da nossa região.
O retorno de Chula Barmaid e a conexão com a cozinha latina
O lançamento marca o regresso da argentina Chula Barmaid ao espaço onde consolidou parte de sua trajetória no Brasil. Ao lado da chef Gabriela Monteiro, a dupla desenhou uma experiência que percorre nuances do México, Cuba, Bolívia, Uruguai, Colômbia e Brasil.
“Mais do que lugares onde se bebe, os balcões aparecem na carta como espaços de encontro, confissão, espera, festa e reencontro.”
Sabores sem fronteiras
A seleção de drinques e pratos une ingredientes nativos e releituras de receitas históricas da cultura de rua e dos bares tradicionais:
La Bodeguita del Medio (R$ 39): Releitura do clássico mojito cubano, levando rum envelhecido, hortelã, goiaba e tomates assados.
Las Cholitas (R$ 39): Homenaem a La Paz (Bolívia), misturando cachaça, amendoim torrado, chicha morada e sorvete de milho clarificado.
Despacho Margarita (R$ 59): Coquetel de inspiração mexicana com tequila, jalapeño, coentro, salsão e limão.
Restaurante Leite (R$ 43): Inspirado no endereço recifense mais antigo do Brasil, combina caju caramelizado, cachaça, rum e cítricos clarificados com leite.
Na Cozinha: Pratos como a Lhajua assada e humita boliviana (R$ 39), o clássico sanduíche cubano Medianoche (R$ 77) e a Picanha com chimichurri uruguaia (R$ 103).
Serviço
Onde: Bar dos Arcos — Subsolo do Theatro Municipal de São Paulo
Endereço: Praça Ramos de Azevedo, s/n – República, São Paulo – SP
Reservas e informações: Acesse o site oficial do Bar dos Arcos ou o portal do Theatro Municipal de SP
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